Placki ziemniaczane we włoskim stylu. Mattia Centini do swoich placków ziemniaczanych dodał pokrojoną w drobną kostkę szynkę (szynkę dorzucił do ciasta z grubo startych i odsączonych z wody ziemniaków i mąki pszennej). Włoch dodał do ciasta także drobno posiekaną natkę pietruszki. Oczywiście dodał także jajko, sól i pieprz. Do masy wbij jajko i wsyp najpierw 2 łyżki mąki, wymieszaj, w razie potrzeby dodaj więcej. Masę ziemniaczaną wykładaj łyżką na rozgrzany olej, smaż kilka minut na stronę, do uzyskania złotego koloru. Placki ziemniaczane bez tarcia ziemniaków podaj z posiekanym szczypiorkiem i śmietaną 18%. Możesz również podać je z gulaszem Placki ziemniaczane uwielbiamy wszyscy, ale niewiele osób lubi zadawać sobie trud z ich przygotowaniem. Rozwiązaniem tego problemu są placki smażone z ugotowanych ziemniaków. W ten sposób nie tylko zapobiegniesz marnowaniu pozostałych po obiedzie warzyw, ale także przyrządzisz zupełnie nowe, apetyczne danie.Placki ziemniaczane z ugotowanych ziemniaków są bardzo proste i szybkie w PIECZONE PLACKI ZIEMNIACZANE (BEZ SMAŻENIA) 1 łyżka mąki pszennej; Sól, pieprz, majeranek (po około ½ łyżeczki) Sos: 200 g jogurtu naturalnego; Jeśli zostały Ci ziemniaki z obiadu, to możesz oczywiście przysmażyć je na maśle lub zrobić z nich placki. Polecam Ci jednak wykonać ten przepis na kopytka. W tej wersji są to kopytka bez mąki ziemniaczanej. Mam jeszcze przepis, gdzie szykuję kopytka bez jajek, ale wówczas dodaję jeszcze mąkę ziemniaczaną. Przepis na deruny – ukraińskie placki ziemniaczane. Ziemniaki, cebula, jajko, mąka i przyprawy - to wszystko, czego potrzebujecie do przygotowania derunów. Podajcie je na obiad a w mig znikną z talerzy. Składniki: 1 kg obranych ziemniaków (najlepiej typu C – zawierających najwięcej skrobi) 1 duża cebula; 3 łyżki mąki pszennej; 1 . Placki ziemniaczane to sztandarowa potrawa chyba każdej babci. Kiedyś jedliśmy je z cukrem lub ketchupem (koniecznie tym w słoiczku!). Zawsze podkradaliśmy jeszcze gorące, dopiero co zdjęte z patelni. Nie wiem jak u Was, ale dla mnie drobno starte, usmażone w formie placków ziemniaki to zdecydowanie smak dzieciństwa. Uwielbiam przygotowywać je w domu i już kilkukrotnie próbowałam zrobić również lekko zdrowszą wersje (no blogu pojawiły się placki bez jajek, za to z marchewką). Pewnego dnia gdy nie miałam w domu już zupełnie nic postanowiłam przygotować je po prostu z ziemniaków i siemienia lnianego, które zastępuje nie tylko jajko, ale i mąkę – wyszły wspaniałe. Wegańskie placki ziemniaczane – składniki (12 sztuk): 500g młodych ziemniaków (około średnich 5 sztuk), 1 łyżka siemienia lnianego, sól i pieprz, 1-2 łyżki wrzącej wody. Przygotowanie: Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą. Wrzucić je do malaksera razem z siemieniem lnianym i rozdrabniać, aż nie będzie widać większych kawałków. Dodać 1 łyżkę świeżo zagotowanej wody, sól oraz pieprz i dalej miksować do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji (jeśli będzie to ciężkie do uzyskania to dodać kolejną łyżkę wrzącej wody). Całość przełożyć do miski i odstawić na 5-10 minut. Placki usmażyć wykładając mniej więcej 2 łyżki ziemniaków na jeden placek i lekko rozpłaszczając. Można smażyć na oleju np. kokosowym lub zupełnie suchej patelni. Można je też upiec przez 10minut w 180st C, nastepnie przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 8minut najlepiej piec na macie silikonowej (poniżej na zdjęciu porównanie placków smażonych bez tłuszczu i pieczonych, na zdjęciach głównych placki smażone na oleju kokosowym). smażone bez tłuszczu / pieczone Pachnące, chrupiące placki ziemniaczane, z dodatkiem królowej jesieni, czyli dyni, zrobisz w 15 minut! W swojej kuchni najczęściej używam dyni piżmowej i Hokkaido. Gdy chcę potrawie nadać naturalnie słodki smak, stosuję dynię piżmową. Jest ogólnie dostępna, więc masz ją w zasadzie pod ręką. Kiedyś ziemniaki tarłam tradycyjnie na miazgę. Od dłuższego czasu ścieram warzywa na dużych oczkach i nie tylko zyskuję na czasie, ale także na chrupkości placków. W moim domu powstają placki ziemniaczane w przeróżnych kombinacjach warzywnych, ale zawsze bez mleka i jajek. Nie ma znaczenia czy używam mąki z glutenem czy bez, one zawsze super wychodzą. Jaki mam na to patent? Przede wszystkim wybieram soczyste warzywa, a potem łyżka za łyżką, dodaję do nich mąkę, którą sukcesywnie wgniatam w warzywa drewnianą łyżką. Warzywa puszczają soki, miękną, łączą się z mąką, tworząc zwarte ciasto. Osoby z alergią na ziemniaki mogą takie placki zrobić na bazie cukinii. Przepis na placki z cukinii znajdziesz także na blogu. Na pewno masz jeszcze kilka pytań odnośnie przepisu. Zajrzyj do wskazówek pod przepisem, bo jest duża szansa, że czeka tam na Ciebie odpowiedź. Jeśli nie, zadaj swoje pytanie w komentarzu pod tym wpisem. Życzę Smacznego! Placki ziemniaczane z dynią (bez mleka, bez jajek, bez cukru, bez glutenu, wegańskie) Ilość: 8-10 szt. Składniki: 400 g obranych ziemniaków200 g obranej dyni piżmowej½ białej cebulisól himalajska drobnapieprz czarny4-5 pełnych łyżek mąki z ciecierzycy*olej do smażenia Przygotowanie: Umyte ziemniaki i dynię ścieramy do miski, na dużych oczkach sól i pieprz, mieszamy, odstawiamy na 5 za łyżką wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy, wgniatając ją w warzywa. Ilość użytej mąki zależy od wilgotności patelnię, najlepiej z nieprzywierającym porcje ciasta i smażymy na średnim ogniu (u mnie w kuchence indukcyjnej) z obu stron, na rumiany ziemniaczane z dynią podajemy na słodko lub wytrawnie, dobrze smakują z sosem z kurek lub z dodatkiem wędzonego łososia i gęstej śmietany kokosowej. Wskazówki: *Zamiast mąki z ciecierzycy możesz użyć mąkę kukurydzianą, sorgo, teff lub gryczaną niepaloną, a także mąkę pszenną czy orkiszową. Jeśli warzywa puściły za mało soków i ciasto wydaje się za suche, dodaj roztwór z 1 łyżki skrobi i 3-4 łyżek zimnej wody. Do sklejenia warzyw możesz użyć także papkę z siemienia lnianego lub babki płesznik (1 łyżka zmielonego siemienia lub 1 łyżeczka łuski babki płesznik plus 50 ml gorącej przegotowanej wody). Nie masz w domu dyni? Zastąp ją batatem, marchewką lub cukinią. Jeśli do placków z mojego przepisu dodasz także cukinię (200 g bez skórki), masa warzywna będzie bardziej wilgotna i może potrzebować więcej mąki. Jeśli nie możesz jeść ziemniaków skorzystaj z przepisu na placki z cukinii. Placki ziemniaczane z dynią wegańskie bez glutenu, Fot. Katarzyna Jankowska Jeśli brakuje Wam placków ziemniaczanych to dzisiaj prezentuję jeden ze stosowanych przeze mnie zamienników, czyli placki z kalafiora bez mąki, które doskonale smakują na ciepło z różnego rodzaju sosami i gulaszami mięsnymi, jak i na zimno z dipami np. czosnkowym, koperkowym, tzatziki lub zastępują „pieczywo” w kanapkach 😉 Znakomicie sprawdzają się nie tylko u osób na dietach LCHF, ale i u alergików, ponieważ nie zawierają glutenu i na placki z kalafiora bez mąki:450 g startego kalafiora1 jajko1 ząbek czosnku30 g cebulisól himalajska lub kłodawskapieprz czarny mielonyulubione zioła bazylia, oregano, inne przyprawy lub/i świeży koperek czy natka pietruszki – ogranicza Was tylko Wasza inwencja twórcza 😉Kalafiora oczyścić, oberwać z zielonych liści i łodyg a następnie białe części zetrzeć na dużych oczkach na tarce lub rozdrobnić w kalafiora podgrzać na małym ogniu pod przykryciem na suchej patelni od czasu do czasu mieszając by się nie przypalił. Następnie odkryć patelnię aby odparowała woda a kalafior nieco obrać i zetrzeć na tarce o drobnych obrać i wycisnąć przez lekko wystudzonego kalafiora dodać startą cebulę, wyciśnięty czosnek i jajko. Całość przyprawić do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami a następnie dobrze dodać zielone dodatki jak natka pietruszki czy wyłożyć papierem do masy kalafiorowej formować cienkie płaskie placki. Piec przez ok 15-20 minut w temperaturze 180°C (góra-dół lub termoobieg) pilnując by nie przypiekły się za bardzo. Podawać na ciepło z gulaszami (foto gulasz) lub na zimno jako lunch, przystawki z różnego rodzaju dipami np czosnkowym, koperkowym, tzatziki itp. lub jako pieczywo do całości (same placki bez dodatków): 545 g, 193 kcal, B 17g, T 6 g, W 15 g. W 100 g: 35 kcal, B 3g, T 1g, W 3 g. Z jednej strony placki ziemniaczane to prosta potrawa, pojawiająca się w menu większości barów mlecznych. Z drugiej… można dla nich stracić głowę! Złociste, chrupiące z zewnątrz i przyjemnie miękkie w środku. Prawdziwy rarytas wśród domowych przysmaków. Podstawą podczas ich przyrządzania jest wybór odpowiednich ziemniaków, przypraw oraz mąki. Jaka mąka do placków ziemniaczanych nadaje się najlepiej? Mamy kilka propozycji! Jaka mąka do placków? Czy tylko ziemniaczana wchodzi w grę? Podawane z cukrem, śmietaną, grzybowym sosem, gulaszem… Zanim przejdziemy do smakowitych dodatków, należy zająć się podstawą potrawy. Czy tylko mąka ziemniaczana sprawdzi się w recepturze? Zapewne ona jako pierwsza przychodzi na myśl. Owszem, jest bardzo przydatnym składnikiem, lecz należy pamiętać, że warto wymieszać ją z innym rodzajem (np. mąką pszenną), by gotowe placki nie okazały się zbyt twarde. Mąka pszenna Dostępna w każdym, nawet najmniejszy sklepie. Torebka w większości domów zawsze jest na wyposażeniu kuchennej spiżarki. Miejcie ją pod ręką również podczas przyrządzania placków. Wybierając mąkę pszenną do placków ziemniaczanych, zwróćcie uwagę na jej rodzaj. Najlepiej nadają się produkty typu 400 lub 500. Są gwarancją tego, że masa ziemniaczana nie będzie zbyt rzadka, a placki nie rozpadną się podczas smażenia – zależnie od tego, ile mąki do placków ziemniaczanych zdecydujemy się użyć. Placki ziemniaczane – jaka mąka do przepisów bezglutenowych? Komponowanie diety wykluczającej użycie produktów zbożowych może wydawać się zadaniem bardzo trudnym, zwłaszcza dla początkujących. Obawiacie się konieczności rezygnacji z ulubionych przysmaków? Niesłusznie! Grunt to znaleźć odpowiednie zamienniki mąki do placków ziemniaczanych. Mąka kukurydziana Zastanawiając się, jaka mąka do placków ziemniaczanych sprawdzi się najlepiej w przepisie bez glutenu, warto postawić właśnie na mąkę kukurydzianą. Nadaje plackom bardzo apetyczny, żółty kolor i łagodnie wzbogaca ich smak. Jest najlepszym wyborem, gdy zależy nam na uzyskaniu puszystych i miękkich placków, pomimo braku mąki pszennej. Mąka gryczana Charakteryzuje się ciemnym kolorem i specyficznym, gorzkawym posmakiem. Warto wziąć to pod uwagę podczas przyprawiania ziemniaczanej masy. Polecamy wymieszać ją z innymi rodzajami mąki, np. kukurydzianą lub pszenną (jeśli gluten w posiłkach nie stanowi dla Was problemu), by placki ziemniaczane nie były twarde. Zastanawiacie się co zrobić z resztką mąki gryczanej? Sprawdzi się jako element naleśników, ciast i muffinów. Mąka ryżowa Rekomendujemy ją zwłaszcza osobom, którym zależy na tym, by mąka do placków ziemniaczanych nie wpływała na smak potrawy. Mąka ryżowa jest neutralna w smaku, więc z powodzeniem można stosować ją jako zamiennik pszennej. Bardzo dobrze łączy resztę składników. Placki ziemniaczane na różne sposoby Pozostała jeszcze jedna kwestia. Ile mąki do placków ziemniaczanych należy dodać, by uzyskać najsmaczniejsze rezultaty? Dokładne informacje znajdziecie w naszych przepisach. Szczególnie polecamy placki ziemniaczane z czerwoną kapustą, w których użyliśmy niebanalnej mąki z ciecierzycy. Warzywne dodatki do masy ziemniaczanej sprawdzają się znakomicie! Delikatny smak placków ziemniaczanych z cukinią oraz bardziej zdecydowany charakter placków ziemniaczanych z marchewką i boczkiem pozwolą Wam przekonać się o tym na własnym podniebieniu. Zastanawiacie się, czy placki mają w sobie, choć odrobinę elegancji? Wszystko to kwestia dodatków. Plackami ziemniaczanymi z krewetkami śmiało możecie uraczyć gości podczas przyjęcia. Bardzo uniwersalne placki ziemniaczane z wędzonym łososiem to pomysł w sam raz, gdy na co dzień macie ochotę na coś bardziej szykownego. Co powiecie na małą wycieczkę w góry? Do zrobienia placków ziemniaczanych po góralsku nie potrzeba mapy, wystarczą nasze wskazówki, dotyczące najlepszej mąki do placków ziemniaczanych. Wyruszmy razem jeszcze dalej, ponieważ Reibekuchen, czyli chrupiące niemieckie placki ziemniaczane też zasługują na uwagę. Staram się jeść ryby przynajmniej dwa razy w tygodniu, stąd dziś wpis bezmięsny, z łososiem. Chrupiące placki ziemniaczane z sosem tzatziki w mojej wersji. Na to wędzony łosoś i odrobina rukoli. Naprawdę pyszne:) Składniki na 12 placków: 660 g obranych ziemniaków, 1 średnia cebula 100g łososia wędzonego 2 jajka 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych sól, pieprz olej do smażenia sos tzatziki :150g skyru naturalnego, 50 g twarogu półtłustego,2 ząbki czosnku, 1 pokrojony długi ogórek surowy, sól, pieprz. Wykonanie: Obrane ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i za chwilę mocno odcisnąć z wody. Dodać startą cebulę, jaja, płatki owsiane. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć na złoty kolor na oleju rzepakowym. Podawać z sosem i pokrojonym na kawałki łososiem. Całość dostarcza 1327 kcal, 88g białka, 140g węglowodanów, 43g tłuszczy i 22 g błonnika. Porcja to jest 1/3 całości: 442 kcal, 29g białka, 47g węglowodanów, 14g tłuszczy i 7 g błonnika. Reader Interactions

placki ziemniaczane bez mąki